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作者:秒速赛车发布时间:2019-02-11 00:58

  调料:盐100克,昧精80克,▓花雕酒300克,鱼露200克,葱段200克,姜块180克,蒜子190克,干葱头300克,药料400克,熏料75克,上汤15千克

  药料配比:草果6枚,香叶、▓白蔻、八角、▓小茴香、白芷、花椒、▓桂皮、陈皮各50克

  将药料和葱段,▓姜块,蒜子,干葱头飞水后,加入上汤煮至出香味,再加入盐、味精、花雕酒、鱼露制成卤水,将排骨骨洗净后斩成8厘米见方的大块,焯水后放人卤水中小火卤20分钟,捞出,将熏料放入铁锅底部,▓小火加热

  将脊骨摆在笼屉上,上锅熏制10分钟,将生菜叶垫盘底,▓排骨改刀均匀摆在上面即可。返回搜狐,▓查看更多